Там это назвали черкесским сыром. Я бы сказала, что больше походит на плотный творог.
В рецепте было 3 литра молока, 200 грамм йогурта, уксус (не сказали сколько, но довольно много).
 |
Я на пробу сделала из литра молока, положила 3/4 банки йогурта и около 50 мл уксуса. |
 |
Молоко разогреть до 90 градусов, постоянно помешивая. Градусника у меня нет, разогревала почти до кипения. Выключить огонь, положить йогурт и перемешать. |
 |
Влить уксус - сделать вращательное движение, чтобы молоко было в движении и лить уксус в одну точку. Аккуратно перемешать. Добавить чайную ложку соли, еще раз перемешать не разбивая сгустки и оставить на 10 минут. |
 |
Аккуратно перекладываем сгустки в сито. Именно перекладываем, а не переливаем. |
 |
Плотно утрамбовать. |
 |
Т.к. я делала маленькое количество, решила что своего веса сыру не хватит придавила грузом. Оставить снаружи 40 минут. |
 |
Получилось 220 грамм сыра. |
 |
А это жидкость, которая осталась. |