Немного статистики.
4 четверти общим весом 1368 грамм
После разделки получилось:
костей с ошметками мяса на них (пошло в бульон) - 557 грамма
кожа и жир - 247 (когда покупаешь паргиет, то вместе с ними)
чистое мясо, которое уже можно порезать и на шампуры - 564 грамма